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キャプティブエアー・システムズ: 厨房の廃棄フードシステム
北米最大の厨房換気設備会社であるキャプティブエアは、CFDを利用して厨房の快適性と効率性を高めています。
キャプティブエアーは、業務用厨房の換気設備分野で北米最大手を誇る企業だ。キャプティブエアーでは、排気フードと給気口の気流や室温、湿度を評価する際に、CFD（Computational Fluid Dynamics：数値流体力学）を活用している。研究開発チームでは、厨房作業での効率アップと快適性向上を目指し、革新的なサービス開発に取り組んでいる。排気フードシステムと給気口関連の開発に携わる技術者は、主な開発業務に加え、製造プラントでのサポートや厨房設備の構成、新しいフードシステムや給気口の開発、既存システムの改良にも携わっているという。開発内容について話を聞かせていただいた。